四川臘腸怎么做？都要什么配料,四川臘腸幾斤肉可以出一斤

1、4川臘腸怎么做？都要什么配料

話說這1年過得也挺快的了，又到年底了，再冷1點我又要開始做臘腸了，去年做的臘腸我妹說好吃還嫌少了，所以今年準備多做1些，而且今年準備了自家養的土豬肉來做，想想都好味。好，說正題，我做川味臘腸也簡單食材：豬肉（3分肥7分瘦）調料：花椒 白胡椒 辣椒面 鹽 高度白酒做法：豬內切成1厘米左右的長條 ，花椒 胡椒磨成粉豬肉加入所有的調料腌起來，腌1夜（調料放多少，按我1慣的做法，慢慢放調好后用舌頭嘗1下咸淡，適合自己的才是最好的）。第2天加入高度白酒拌勻，最后就是灌了，我是全手工灌的，比較費時，也不像買的那么緊，如果有條件可以買個機器灌，人會輕松些。自已動手做香腸奇味無比,我做香腸主要是豬5花肉除去皮,5花肉做香腸比其它部分好肉質不老,我喜歡做甜的,如做十斤肉的甜腸,加入料是冰糖〈磨碎成粉)1斤半,味精雞精各2兩,胡交粉2兩,最好的白酒2兩,把各種料放入5花肉內(切好的肉片)用大盆裝好,用手和好后1個小時灌入衣腸,香腸灌好后再用溫水輕輕的洗1下它,最后用掛釣把它掛窗外涼干就是香香的香腸…我們家每年過年，都會殺1條大肥豬，請親朋好友吃飯，之后就會把剩下的豬肉做成臘肉，也會做臘腸。

1、將肉都切成拇指粗細的小塊，肥瘦都要有，但是少加些肥肉，不然到時候太肥吃不下就浪費了

2、制作調料。鹽、辣椒、花椒、剁碎的生姜和蒜，白酒，攪拌好后，倒入切好的肉末，腌制兩個小時左右。

3、灌制之前將腸衣洗去鹽分，用溫水泡10分鐘

4、然后就可以將腌制好的肉裝進1根根的大腸里面了。

2、4川臘腸幾斤肉可以出1斤

4川臘腸3斤肉可以出1斤。香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料干制而成。香腸1般指豬肉香腸，全國各地均有生產。著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、4川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等；按風味分，有5香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。4川臘腸保存方法

1、通風存放4川臘肉臘腸需要在通風陰涼處存放，首先使用抹布將其表面的水分清理干凈，然后均勻涂抹1層酒精，然后將臘肉臘腸懸掛在干燥通風處，同時做好遮陽措施，即可延長臘肉臘腸保存時間。

2、冰箱冷凍4川臘肉臘腸可以進行冰箱冷凍，首先將臘肉臘腸裝入密封的塑料袋中，然后扎緊袋口放入冰箱冷凍區，之后將冰箱的溫度控制在0下18度以下，即可保存3個月以上的時間。

3、真空保存4川臘肉臘腸可以真空保存，將臘肉臘腸分別裝入真空袋中，然后使用專業的抽氣機將其中的空氣抽出，密封袋口后存放陰涼處即可，如果存放的過程中出現脹包、漏氣的情況，則不能繼續食用。

3、做臘腸1斤小腸要用多少個肉

1斤干臘腸約用鮮肉1斤半制作，根據臘腸的不同做法，重量略有差異。腸衣無重量計入，所以1斤臘腸需要1斤肉來灌，如果計算曬干的臘腸，考慮1下鮮肉的平均含水量是60%至70%，但是臘腸不可能1點也不含水。香腸以豬或羊的小腸衣灌入調好味的肉料干制而成。香腸1般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、云塔香腸、廣東臘腸、4川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、湖南張家界土家臘香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、萊蕪南腸、濰坊香腸、正陽樓風干腸和江蘇香腸等;按風味分，有5香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。

4、4川臘腸什么品牌的好？

我們4川香腸調料有好幾個牌子呢，好人家、蜀香、生生牌、豐味居、金宮、川秀等。生生牌和好人家的價格貴1點，味道看個人喜好了，比較在意添加劑的就得多了解各產品的配料表，是否有防腐劑、香精等等。